On Diet Now

طريقة تحضير الكبة بالصينية - صحّي وسريع



طبق لبناني | مدة التحضير: 30 دقيقة | مدة الطهي: 50 دقيقة | 8 حصص


المحتويات

عجينة الكبة

1 رأس بصل وسط، مقشّر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

½ ملعقة صغيرة من كل من: مردقوش، قرفة ناعمة، كمّون، نعناع يابس، وحبق يابس.

500 غ. لحم بقر هبرة، مدقوق

3 كوب برغل ناعم، منقوع ½ ساعة

 

الحشوة

1 ملعقة طعام زيت نباتي

2 رأس بصل وسط، مفروم ناعم

2 ظرف لحم مفروم مطبوخ

3 ملعقة طعام صنوبر نيء

 

2 ملعقة طعام ماء

2 ملعقة طعام زيت نباتي


طريقة التحضير

تُحضّر عجينة الكبة بالكمية المذكورة ولكن بنفس طريقة تحضير عجينة الكبة (راجع كتاب "صحّي وسريع"، الصفحة 146).

تُمسح صينية بحجم 20x30 سم (أو بقطر 40 سم) بالزيت. تُقسّم العجينة إلى نصفين ويُرقّ أول نصف جيداً. يُمدّ في الصينية.

يُحمّى الزيت ويُضاف إليه البصل ويُقلّب حتى يشقرّ لونه. يُزاد اللحم والصنوبر ويُقلّب باستمرار حتى يذبل.

تُضاف حشوة اللحم على صينية الكبة. تُقسّم بقية العجينة إلى أقراص وتُرقّ بين الكفّين وتوضع فوق الحشوة حتى تغطيها كاملاً. تُجمع بالأصابع المبلّلة حتى يصبح سطحها ملساً.

تُقسّم بسكين حاد إلى مربّعات صغيرة على شكل قطع البقلاوة.

تُخلط الماء والزيت جيداً ويُزاد على صينية الكبة وتُمدّ جيداً. توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم يُحمّى الفرن من الأعلى وتُحمّص الصينية لمدة 5 دقائق.

تُقسّم الصينية إلى 8 حصص متساوية

تُقدّم ساخنة مع سلطة الملفوف المشكّلة (راجع كتاب "صحّي وسريع"، الصفحة 18).


القيمة الغذائية للحصة الواحدة

الطاقة (وحدة حرارية): 400

الكولستيرول (مغ.): 60

المواد الدهنيّة (غ.): 12

النشويّات (غ.): 44

البروتينات (غ.): 29

الألياف الغذائية (غ.): 11


نصيحة

في حال عدم توفر اللحم المدقوق، تُهرس قطعة لحم هبرة في الماكينة حتى تصبح كالعجينة.


© 2018 – جميع الحقوق محفوظة، صحّي وسريع / مونيك باسيلا زعرور