جبنة الماعز: هل تُعد من الأجبان الأغنى بالكالسيوم؟

– بإمكاننا أن نجد في الأسواق أنواع مختلفة من جبنة الماعز ويمكن لهذه الأجبان أن تكون مصنوعة إمّا باستخدام الحليب الطازج أو الحليب المبستر.– تُعتبر جبنة الماعز من بين الأجبان ذات المحتوى الأقل بالكالسيوم. فهي تحتوي على نسبة من الكالسيوم أقل بكثير من تلك التي نجدها في العديد من الأجبان الأخرى مثل الإيم

هل صحيح أن الملح لا يحتوي على أية سعرات حرارية؟

نعم، هذا صحيح. إن الملح، الذي يُعتبر لا غنى عنه لنظامنا الغذائي المتوازن، هو خالٍ تماماً من السعرات الحرارية (1 غ من الملح = 0 سعرات حرارية). أيضاً، يجب أن نعرف أن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يعزّز احتباس الماء، خصوصاً لدى الأشخاص العرضة لمثل هذه المشاكل. بالإضافة إلى ذلك، توصي منظمة الصحة العالم

هل صحيح أن الفستق الحلبي غذاء فقير بالبروتينات؟

لا، هذا غير صحيح. في الحقيقة، إنّ الفستق الحلبي يُعدّ مصدراً جيّداً للبروتين (20 غرام/100 غرام تقريباً) وللألياف الغذائية. بالتالي، يصبح الفستق غذاءً قادراً على مدّكم بالإحساس بالشبع ويساعدكم على التحكّم في الشهية.– يشتهر الفستق بتعدّد فوائده الغذائية. ويُعتبر الفستق من المأكولات المفيدة للقلب والشر

هل صحيح أن السمسم هو مصدر جيد للكالسيوم؟

بالفعل هذا صحيح. من المعروف أن السمسم هو مصدر جيد للكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر السمسم مصدراً للألياف الغذائية التي تسهل العبور المعوي وتعزّز امتصاص الكربوهيدرات والدهون، وهذا الأمر يؤثر إيجاباً على مستويات الكوليسترول في الدم.وفقاً لوزارة الزراعة الأميركية، فإن كل 100 غرام من السمسم تحتوي على

هل صحيح أنه يتم تصنيع الحليب “الخالي من اللاكتوز” بمجرد إضافة اللاكتاز إليه؟

بالفعل، وبشكل عام، هذا صحيح. في الواقع، يقوم الصناعيون بتحضير الحليب العادي، الذي يحتوي على اللاكتوز، لتصنيع الحليب “الخالي من اللاكتوز” ببساطة، وعامةً، من خلال إضافة أنزيم اللاكتاز الذي يسهّل هضم غالبية محتوى اللاكتوز في الحليب. وهكذا، يتم تفكيك اللاكتوز إلى جزيئات من الغلوكوز والغالاكتوز التي هي أ

هل صحيح أن زيت الذرة يحتوي على النشويات، تماماً مثل حبّات الذرة؟

لا، هذا الأمر ليس صحيح. في الواقع، وعلى الرغم من أنه مُستخرج من بذور حبّات الذرة التي تحتوي على الكربوهيدرات، فإنّ زيت الذرة من جهته يُعدّ خالياً تماماً من الكربوهيدرات (0 غرام من النشويات). تجدر الملاحظة أيضاً أن زيت الذرة (الكثير الاستخدام في مطبخنا) هو واحد من أغنى الزيوت بالفيتامين E. وهو غني كذ

ما صحّة القول إن الإفراط في تناول الفول الأخضر يؤدّي إلى “التفوّل”؟

لطالما سمعنا المقولة التي تدّعي أن الإكثار من أكل الفول الأخضر يؤدي إلى “التفوّل”. في الحقيقة، هذه المقولة ليست دقيقة ولا تنطبق علينا جميعاً بل هي صحيحة فقط للأشخاص الذين يعانون أصلاً ممّا يُسمّى “أنيميا الفول” والذين يُمنع عليهم استهلاك الفول (أكان نيئاً أو معلّباً أو مطهيّاً) وبعض أنواع الأطعمة ال

لا تحتوي الشوكولاته البيضاء على الكاكاو… هل هذا صحيح؟

بالفعل، هذا صحيح. على الرغم من تسميتها التي تجعلنا نعتقد ذلك، فإنّ الشوكولاته البيضاء لا تحتوي على كتلة الكاكاو. بالتالي، يفتقد هذا النوع من الشوكولاته لأيّ من فوائد الكاكاو التي تتميّز بها كتلة الكاكاو. والمعروف أنه يتم تصنيع الشوكولاته البيضاء حصراً من زبدة الكاكاو (التي تتكوّن فقط من الدهون النات

هل صحيح أنه لا ينبغي استهلاك المعلّبات ذات الشكل الخارجي المشوّه؟

بالفعل، هذا صحيح. عندما نقوم بالتسوّق وقبل أن نتناول محتويات أيّ صنف من المعلّبات، لا بد من مراعاة القاعدتين التاليتين: – ينبغي أن تكون المعلّبات مُحكمة الختم وذات شكل خارجي سليم بالكامل. وإلّا، لا ينبغي شراؤها أو استهلاكها، حتى لو كان تاريخ انتهاء صلاحيتها بعيداً. – ينبغي عدم شراء (أو يجب رمي) أيّ

إعادة تسخين السبانخ المطهيّة تجعلها سامة! هل هذا الأمر صحيح؟

للأسف، هذا صحيح… ذلك لأن السبانخ تحتوي على كميات كبيرة من النترات. بالتالي، عندما نعيد تسخين السبانخ المطهيّة، تتحوّل النترات إلى نتريت ومن ثم إلى نتروزامين التي تُعدّ من المواد الخطرة والضارة بالصحة والتي يمكن أن تعزز ظهور بعض الأمراض بما فيها السرطان. لذلك، وبغية تجنّب عملية التحوّل هذه وللاستفادة

هل صحيح أنه يمكن لبعض الألوان أن تساعدنا في فقدان الوزن؟

نعم، هذا صحيح. فقد سبق أن أثبتت عدة اختبارات ودراسات فعالية بعض الألوان في فتح الشهية ودور بعض الألوان الأخرى في كبح شهيّتنا. بالتالي، نأمل أن تكون هذه النصيحة السريعة مفيدة للذين يرغبون في خسارة الوزن أو في الحفاظ على مظهرهم الجيد.من هنا، نجد أن ألوان الأطباق والأكواب وغيرها من أدوات الطعام كما ألو

هل صحيح أن الحليب الخالي من الدسم يفقد محتواه من الفيتامين A؟

نعم، هذا صحيح. في الواقع، وبما أن الفيتامين A هو من فئة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وهو موجود في المواد الدهنية التي نجدها في الحليب، فإن عملية قشط الحليب تؤدي حكماً إلى خفض كبير في محتواه من الفيتامين A.بالتالي، يفقد الحليب الخالي من الدسم كامل محتواه تقريباً من هذا الفيتامين. لذلك، يمكنن

هل صحيح أن السلمون المدخّن هو غذاء غني بالكربوهيدرات؟

لا، هذا غير صحيح. في الواقع، فإنّ السلمون المدخّن، الذي يتم تحضيره من شرائح السلمون المملّحة والمجفّفة أثناء التدخين، هو غذاء خالٍ (أو شبه خالي) من الكربوهيدرات. ويُعدّ السلمون المدخّن غنيّاً بالأوميغا 3 المفيد لصحة القلب والشرايين كما للمحافظة على سلامة النظر ووظيفة الإدراك الذهني. ويوفر السلمون أي

هل يُفضّل عدم حفظ الأرضي شوكي المطهي لأكثر من 24 ساعة في البرّاد؟

نعم، هذا صحيح، يُفضّل ذلك لأن الأرضي شوكي، وبعد الانتهاء من طهيه، يميل إلى التأكسد السريع ممّا قد يؤدي إلى انتاج مكوّنات صعبة الهضم ومزعجة للجهاز الهضمي. لذلك، من المُستحسن أن نستهلك الأرضي شوكي خلال الـ 24 ساعة التي تلي طهيه، حتى لو حفظناه في البرّاد. من الناحية الغذائية، إنّ الأرضي شوكي، أو “الخرش

هل صحيح أن فوائد الثوم لا تتبدّل في حال استهلاكه نيئاً أو مطهيّاً؟

كلا، هذا غير صحيح. في الواقع، إن خصائص الثوم النيء تفوق خصائص الثوم المطهي وذلك لأن طريقة ودرجة حرارة ومدة طهيه تلعب دوراً هاماً في التقليل من فعالية الأنزيمات المسؤولة عن إنتاج الأليسين. لذلك، وبغية الاستفادة القصوى منه، فإنه من المستحسن أن نضيف الثوم حوالي 10 دقائق قبل الانتهاء من الطهي.من ناحية أ

هل صحيح أن الترمس يُعدّ من الأطعمة الخالية من الغلوتين؟

نعم، هذا صحيح. وبالإضافة إلى كونه خالٍ من الغلوتين، يُعتبر الترمس من أجود أنواع البقوليات فهو مصدر غني للبروتينات والألياف ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن. كما يحتوي الترمس على النشويات المركّبة البطيئة الامتصاص بالإضافة إلى احتوائه على الدهون الغير مشبعة المفيدة لصحة القلب والشرايين. من ناحية أخرى،

هل صحيح أن الجسم لا يحرق أية سعرات حرارية أثناء النوم؟

كلا، هذا غير صحيح. في الواقع، وأياً كان الوقت خلال اليوم، في الليل كما في النهار، لا ينقطع الجسم عن حرق السعرات الحرارية (ولكن بكميات متفاوتة – أدناها تكون أثناء النوم) وذلك بغية المحافظة على سلامة عمل أعضاء الجسم الحيوية (نبض القلب، التنفس، إلخ.)، من أجل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم، لتسهيل عم

هل صحيح أن كل 1000 سعرة حرارية فوق احتياجاتنا تزيد من وزننا كيلوغرام واحد؟

كلا، هذا غير صحيح… في الواقع، للوصول إلى كسب كيلوغرام إضافي واحد نحن بحاجة إلى حوالي 7000 سعرة حرارية إضافية عن احتياجاتنا العادية. لذلك، علينا أن نتذكر أنه يجب أن نأخذ في الاعتبار أي طعام زائد نتناوله…!ولتوضيح هذه الحقيقة، يمكننا أخذ مثال استهلاك عبوة من المشروبات الغازية يومياً تفوق حاجتنا اليومية

هل صحيح أن الأفوكادو يساهم في رفع معدّل الكوليسترول في الدم؟

كلا، هذا غير صحيح. في الواقع، فإن الأفوكادو الذي يُعتبر من الأطعمة الشهيّة المعروفة منذ زمن طويل (فقد اتضح أن قبيلة الإينكا كانت أول من زرع الأفوكادو منذ العام 500 قبل الميلاد) هو غذاء غني بالأحماض الدهنية الأحادية الغير المشبعة المعروفة بتأثيرها الإيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم (عن طريق مسا

هل من الضروري غسل الأسطح الخارجية للمعلّبات قبل فتحها؟

نعم هذا صحيح. ينبغي أن نقوم بغسل الأسطح الخارجية لكافة أنواع المعلّبات والمشروبات الغازية بالماء والصابون قبل فتحها وذلك لتفادي تلوّث المحتويات من جرّاء ملامستها لأية أوساخ أو أغبرة قد تكون موجودة على غطاء العبوة أو سطحها الخارجي.من ناحية أخرى، من الضروري أيضاً التخلّص من أية عبوة منتفخة أو تتضمّن أ

هل صحيح أن اللبن (الزبادي) الكامل الدسم أغنى بالبروتينات من اللبن الخالي من الدسم؟

لا، هذا غير صحيح. في الواقع، وبغض النظر إن كان خالياً من الدسم أو قليل الدسم أو كامل الدسم، يحتوي اللبن (الزبادي) على نفس كمية البروتينات.يُعتبر اللبن غذاءً مفيداً للصحة. إنه سهل الهضم ويحفّز الإفرازات الهضمية ويقوّي مناعة الجسم وبالتالي يزيد من قدرة مقاومته للالتهابات. كما أنه أيضاً يساهم في توازن

هل صحيح أنه لا ينبغي وضع الأطعمة الساخنة في البرّاد؟

نعم، هذا صحيح. في الواقع، ينبغي عدم وضع الأطعمة الساخنة في البرّاد بغية تفادي التكثيف وتجنّب ارتفاع درجة حرارة البرّاد. بالتالي، ينبغي ترك الطعام الساخن كي يبرد قبل وضعه في البرّاد وذلك لمدة ساعتين كحدّ أقصى (ساعة ونصف في الطقس الحار).من ناحية أخرى، يجب أن نعلم أيضاً أن هناك بعض الأطعمة التي لا تحتا

هل صحيح ان اللوز يساهم في خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم؟

نعم، هذا صحيح. على الرغم من أنه غنيّ بالسعرات الحرارية، فإن استهلاك اللوز النيء مع قشرته بشكل منتظم وبالكمية الموصى بها قد يكون فعّالاً في مكافحة الكولسترول السيئ (LDL) وفي المساعدة على خفض مستواه في الدم. وتأتي هذه الفائدة بشكل أساسي من غنى اللوز بالفيتوستيرول التي تتمتع بالقدرة على إعاقة امتصاص ال

هل صحيح أنه لا ينبغي غسل الدجاج قبل طهيه؟

خلافاً للاعتقاد الشائع الذي يقول أنه يجب غسل الدجاج قبل طهيه، وهي مقولة غالباً ما تصلنا من أمهاتنا أو حمَواتنا أو نعتمدها ببساطة لأننا نجدها منطقية وتتماشى مع مفهومنا لأسلوب الطهي المناسب، فالإجابة على هذا السؤال هي… نعم، هذا صحيح، لا ينبغي غسل قطع الدجاج بالماء قبل طهيها.في الواقع، يمكن لعملية غسل